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Côte de Bison

Côte de bison conditionnée sous-vide. Poids entre 750g et 900g suivant le bison.

La côte de bison est très tendre et fondante, un des morceaux de choix pour tous les amateurs de viande rouge. A consommer saignant ou bleu, elle comblera vos papilles.

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40,00 € TTC

44,44 € le kg

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Important avant Cuisson : Peu importe le mode de cuisson que vous allez choisir:Sortir la viande 1h avant du frigo.

Cuisson : 
Afin de tempérer la viande à coeur, mettez-la au four 30 min à 30°C.
Faites-la ensuite cuire à la poêle à couvert (pour éviter qu'elle ne sèche de trop) pendant environ 7 min de chaque côté. 
Nous conseillons de la déguster plutôt saignante.
Pour une cuisson au barbecue, procédez de la même façon pour la tempérer, puis sur des braises bien chaudes et sans flammes, cuire environ 6 min de chaque côté sur la grille chaude.
Important Après Cuisson :
Laisser reposer 5 minutes en couvrant avec du papier aluminium avant la découpe.
Découper la viande en longeant l'os puis émincer perpendiculairement à la première découpe.
Déguster avec une pincée de fleur de sel.
Accompagnements : 
Pour pleinement profiter de ce morceau de bison, nous vous conseillons de la déguster avec : des frites, du gratin dauphinois ou des haricots verts selon votre convenance.
Cette liste n’est pas exhaustive alors n’hésitez pas à laisser parler votre imagination et vos papilles.
Accords Vins : Vin Rouge: Bordeaux, Languedoc ou Côte du Rhône

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